中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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课程目录:第1集 隋朝:大一统帝国的重建(一)第2集 隋朝:大一统帝国的重建(二)第3集 隋朝:大一统帝国的重建(三)第4集 隋朝:大一统帝国的重建(四)第5集 从贞观之治到开元盛世(一)第6集 从贞观之治到开元盛世(二)第7集 从贞观之治到开元盛世(三)第8集 从贞观之治到开元盛世(四)第9集 唐代制度及其变迁(一)第10集 唐代制度及其变迁(二)第11集 唐代制度及其变迁(三)第12集 唐代制...
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包括一、 单项选择二、词汇运用三、动词填空四、首字母填空五、完成句子六、阅读理解
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