《中国兽类野外手册》是由美国学者安德鲁·T·史密斯、中国科学院动物研究所汪松等中外学者合著,解焱翻译的哺乳动物图鉴工具书,由湖南教育出版社出版。该书英文版《A GUIDE TO THE MAMMALS OF CHINA》于2008年先行出版,中文版收录中国境内分布的556种哺乳动物物种,涵盖长鼻目、灵长目、食肉目等目类群,旨在系统梳理中国哺乳动物多样性。[1][3]全书按目、科分类编排,包含物种生...
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中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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