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本书的主题是“元思维”对于“元”这个词,可能很多人并不太熟悉。从字面意义上来讲,它是指从更高的视点来客观地看待身边的事物例如人们常说,“必须从另一个自己的视角出发,客观地审视自己”。这种以旁观者的角度重新审视自己的做法也被称为“元认知”。元认知可以帮助我们拓宽视野,客观地认识自己(如下页图所示)。本书想传递给读者以下信息: 对各种事物,都应该以更高的视点去认识和思考。那么,为什么需要元思维,即“从...
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来自上海市普陀区
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中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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