中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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第一章 化学物质及其变化一、物质的分类 1、分散系 (1)定义:把一种(或多种)物质分散在另一种(或多种)物质中所得到的体系,叫分散系。被分散的物质称作分散质(可以是气体、液体、固体),起容纳分散质作用的物质称作分散剂(可以是气体、液体、固体)。
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共100部
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高等院校石油天然气类规划教材《油气储运工程施工》何利民 高祁 编著共:367页
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六、企业战略控制(一)战略控制的原则(二)战略控制的步骤(三)战略控制的方法第三节企业商业模式与企业经营决策一、商业模式(一)商业模式的概念(二)成功商业模式的特点(三)商业模式的要素(四)商业模式分析二、企业经营决策(一)企业经营决策的概念(二)企业经营决策的类型(三)企业经营决策的原则(四)企业经营决策的过程(五)企业经营决策的方法
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