中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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《中国民族百科全书》是中国出版集团世界图书出版公司出版的大型工具书,该书全面介绍了中国56个民族的历史、文化、经济等诸方面内容,共计约2500万字,包含45000余个条目和6400余幅彩色图片,是了解中国各民族历史与文化的权威工具书中国民族百科全书01:综合卷,pdf中国民族百科全书02:汉族卷(上册).pdf中国民族百科全书04:蒙古族、达翰尔族、鄂温克族、鄂伦春族卷,pdf中国民族百科全书05...
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