中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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可编程序控制器(Programmable Logic Controller,PLC)是以微处理器为基础综合了计算机技术、自动控制技术和通信技术而发展起来的一种通用工业自动控制装置。近年来,以西门子S7-300为代表的PLC已成为我国工业控制领域中最主要的工业自动控制装置之一,为工业自动化提供了安全可靠和比较完善的解决方案。全书共分7章,系统阐述了S7-300系列PIC的工作原理、硬件结构、指令系统...
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