中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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53丨课程加餐(共10讲)52丨概念52:执行力(共6讲)51丨概念51:提问(共6讲)50丨概念50:原则(共6讲)49丨概念49:终极问题(共6讲)48丨概念48:付费捡便宜(共6讲)47丨概念47:精明的时间买卖(共6讲)46丨概念46:镜像世界(共6讲)45丨概念45:趋势判断(共6讲)44丨概念44:学习能力(共6讲)43丨概念43:做到(共6讲)42丨概念42:鼓励(共6讲)41丨概念...
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打版款式案例笔记截图49.扭结褶立体打结款一片斜褶制版-上.mp448.扭褶打结款一片斜褶制版.mp447.扭结立体褶工字褶斜扭展开-下.mp447.扭结立体褶工字褶斜扭展开-上.mp446.侧缝塔克褶垂褶扭结制版堆堆褶-下.mp446.侧缝塔克褶垂褶扭结制版堆堆褶-上.mp445.肩部设计倒褶省转扭结复杂扭褶立体褶-下.mp445.肩部设计倒褶省转扭结复杂扭褶立体褶-上.mp444.省转移前中分...
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中国烹饪大师的家常川菜手把手教学;及四十余年的从厨经验分享!课程目录1-先导片开课前黎叔想给大家讲的一些话.mp42-青椒肉丝—先炒青椒还是肉丝?.mp43-木耳肉片—基础家常菜的细节掌握.mp44-酸菜鱼—传统四川做法有何不一样?.mp45-粉蒸肉—必须学会的川菜.mp46-红烧排骨—老少皆宜的家常硬菜.mp47-宫保鸡丁—糊辣荔枝味的把握.mp48-火爆腰花—小煎小炒的;神;.mp49-水煮牛...
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