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中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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研究生入学考试真题(自动控制)从2004到2017年的注:pdf图片版本(不可以编辑)
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专题01 单选基础题一专题02 单选基础题二专题03 单选基础题三专题04 单选基础题四专题05 单选中档题一专题06 单选中档题二专题07 单选中档题三专题08 单选压轴题专题09 多选基础题一专题10 多选基础题二专题11 多选中档题专题12 多选压轴题专题13 填空基础题一专题14 填空基础题二专题15 填空中档题专题16 填空压轴题专题17 数列综合题专题18 三角形综合题专题19 立体几...
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