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中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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撷取了320种日常生活中常见的各类中草药。不仅描述了药物的别名、产地、药效、典籍考证等专业药物信息,还提供了生活中常见病的药剂和食疗方,加入了一些药物的典故和传说等,使得本书的内容有趣生动又不乏科学权威
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