中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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封面本册导引第一章集合与常用逻辑用语1.1集合的概念1.2集合间的基本关系 61.3集合的基本运算阅读与思考:集合中元素的个数 .141.4充分条件与必要条件 161.5全称量词与存在量词 .23阅读与思考:几何命题与充分条件、必要条件 .30小结 .32复习参考题1 .33第二章 一元二次函数、方程和不等式 .352.1 等式性质与不等式性质 .362.2 基本不等式 .432.3二次函数与一元...
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