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《北京饭店名菜谱 （上下册）》
中国菜的加工烹调，不只是单纯的技术工作，它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴，既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧，又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择，初步加工，主次搭配，火候掌握，调料运用，餐具配备，成品温度，点缀拼摆，走菜顺序等，都各有其一定的要领。正确地运用这些要领，做出来的菜就会收到良好的效果。
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注意：这是一个excel宏工具，需要己安装excel。WSP非会员无权限启用宏。可以生成(加减法、竖式计算、乘除法、复合运算)要启用按键功能，需要在按下列步骤启用宏：1、打开“文件”菜单，选“选项”2、选“信任中心”，再点“信任中心设置”按键3、选“宏设置”，再选“启用所有宏”4、确定后再保存文档重新打开即可。因各电脑配置的打印机不同，可能存在效果差异，第一次使用时请注意调整排版。"
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