《北京饭店名菜谱 （上下册）》

中国菜的加工烹调，不只是单纯的技术工作，它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴，既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧，又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择，初步加工，主次搭配，火候掌握，调料运用，餐具配备，成品温度，点缀拼摆，走菜顺序等，都各有其一定的要领。正确地运用这些要领，做出来的菜就会收到良好的效果。

2024注会《最后冲刺八套卷》6科全

各种古代做局方法

目录见死不救见路不走1暗线穿珠局3乘伪行诈局.6打渔杀家局9道王勤王局12滴水滚珠局14资源雕弓天狼局16断路修罗局18隔山拜佛局20.22海梦摄心局火烧连营局25击鼓传花局26资源奸戚阴鬼局.28借势换棋局29聚绅涣堤局31鹃雀夺巢局33亢龙滚洪局35空中做饵局37浪涌堆岸局40泪洒临清局43瞒天过海局46潜龙鲧洪局…….48撬行坏市局…….49绕梁还田局…….51三仙献鼎局……..53石中挤油...

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