中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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本书的编著者由骨科、神经外科、脊柱脊髓外科、显微外科、小儿骨科、矫形外科、小儿神经内科、临床解剖学及康复医学等领域的专家组成,经过多年的资料整理及病例随访,结合国内外文献和20余年在国内治疗脑性瘫痪的经验,编写完成《脑性瘫痪——现代外科治疗与康复》一书,这无疑为致力于脑性瘫痪治疗和康复的医务工作者及脑性瘫痪患儿家属带来了福音。本书内容翔实,是从事脑性瘫痪治疗和研究的医务工作者必读之书。我承邀为本书...
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