中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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建筑给水排水工程 第3版 李亚峰 张克峰 著 2018年版(154.86MB)《建筑给水排水工程》第2版自2011年9月出版以来,多次印刷,受到高校相关专业师生的欢迎和好评,并人选教育部“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材。近年来,建筑业快速发展,相关技术和规范均发生了不同程度的变化,为了满足教学需与时俱进,对第2版进行了修订。要,第3版人选“十三五”国家重点出版物出版规划项目。第3版在第2版...
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