中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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可以免费下载各个阶段的各个学科的各个版本的教科书(下载后保存为PDF格式的)包含:1、各个阶段的教科书:小学、初中、高中2、各个学科的教科书:语文、数学、英语、政治、历史、地理、物理、化学、生物、体育、美术、音乐、劳技、科学、其它3、各个版本的教科书:统编版、人教版、北师大版、外研社版、闽教版、冀教版、苏教版、青岛版、华东师大版、辽师大版、西南师大版、重庆大学版、清华大学版、粤教粤人版、粤教粤科版...
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